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Poivre Long de Java

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Le Poivre long a une forme de chaton (de noisette) de 2 à 4 cm de long, comme son nom l’indique, il est long brun foncé. De saveur épicée entre la cannelle, l’anis et la réglisse. Il est très parfumé avec une note sucrée et fruitée, moins piquant que le poivre « classique » dit noir.

Il pousse à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya. Il est originaire de l’Inde et de  Indonésie. Il est récolté avant sa maturité puis séché au soleil.

Il est idéal en salé avec des viandes délicates telles que l’ agneau, le poulet…, les poissons mais en faible quantité, tous les légumes même les plus délicats: tomate, courgette, chou fleur, aubergine, concombre….

Très utilisé en version sucré avec le chocolat, le lait sucré, tous les fruits ( crumble, pochés, tartes, compotes, frais en salade…), en biscuits secs ou moelleux, confitures et gelées…

Poids 30 gr (100€/kg)