• baies-roses

Baies Roses

0 avis
0 sur 5

4,00 €

Le poivre rose ou baie rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier. Les baies pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif.

Cette épice, appartenant à la famille botanique des anacardiacées, est originaire du Brésil et son parent proche, Schinus molle, est également originaire d’Amérique du Sud et vraisemblablement du Pérou. Les principaux pays producteurs sont la Réunion, le Brésil, Madagascar, Mayotte et la Guyane.

En Cuisine:
Elle ne supporte pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote, pas plus que l’acidité. Vous pouvez soit les concasser dans un mortier avec d’autres épices (pour un poisson en croûte d’épices par exemple) soit en saupoudrer une pincée sur vos plats pour leur apporter couleur et saveur :
– Dans une terrine de saumon ou une soupe de la marée
– Sur un carpaccio de courgettes
– Dans une soupe de carottes
– Dans une crème glacée

Poids net 40g (100€/kg)