Les Ateliers Emporion

Le métier d’expert-dégustateur d’huile d’olive est peu connu, mais fascine les connaisseurs tant il paraît complexe et nécessiter à la fois un don personnel et une très grande expérience. Apprécier toute la subtilité d’une huile d’olive, comparer deux huiles issues du même cultivar mais récoltés à plusieurs semaines d’intervalle, évaluer les conditions climatiques dans lesquelles telle ou telle olive a été cultivé ne sont pourtant pas des rêves inaccessibles.

De nos jours, l’odorat et le goût sont deux sens relativement peu sollicités et par conséquent peu développés. Mais lorsque l’on commence à se former, s’entraîner à sentir et à goûter, les progrès sont souvent rapides et spectaculaires. Et le plaisir de goûter l’huile d’olive incomparable !

Avec les Ateliers Dégustation, Emporion Méditerranée vous invite à vous initier à la dégustation en compagnie de ses experts et vous propose, à votre tour, de devenir un véritable amateur, capable d’apprécier la quintessence d’un grand cru comme la simplicité d’une huile de consommation plus courante.

 

Le programme des Ateliers Emporion s’articuleront autour de deux axes :

Des modules d’initiation à la dégustation des huiles d’olive, formant un parcours chronologique de découverte des qualités organoleptiques

Des sessions d’entraînement à la dégustation, plus ou moins complexes, qui évoluent en fonction des saisons, des arrivages et aussi de vos demandes.

Et, parce que la cuisine Méditerranéenne est aussi une porte ouverte sur les Hommes et leurs cultures, Les Ateliers Emporion vous emmène avec d’autres passionnés, à découvrir les arts et civilisations liés à cette cuisine, notamment lors d’Ateliers culinaires durant lesquels vous pourrez rencontrer et suivre les conseils et les recettes de chefs, d’ici ou d’ailleurs, qui utilisent l’huile d’olive dans leur cuisine.

Ouverture des ateliers Emporion en juin 2015

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