Spaghetti Al Pesto

Toute l’Italie dans une bouchée, tous vos sens seront en alerte : l’intensité du basilic marié au corps de l’ail frais

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Pour quatre personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 7 mn

Ingrédients
  • 400 g de spaghetti
  • Basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Fleur de sel
  • Parmesan
  • Huile d’olive de Cordoue Arbequina

Préparation
Dans un pilon :
Versez un peu de fleur de sel au fond, son abrasivité permettra d’exhaler toute les saveurs du basilic.
Frottez les parois du pilon avec la gousse d’ail, puis pilez là soigneusement jusqu’à obtenir un pâte.
Détachez délicatement les feuilles de Basilic
Conservez les premières qui ressemblent aux pales d’un hélicoptère, vous vous servirez de décoration au moement de servir.
Pilez les feuilles jusqu’à ce qu’elles s’osmosent avec l’ail.

Versez généreusement l’huile d’olive et remuez.

Prenez une casserole de 3 litres et verser un peu de gros sel, un peu, soit une cuillère à café.
Faites bouillir l’eau.

A propos de la cuisson des pâtes, osez le crime de lèse majesté :
Un peu moins cuite que d’habitude,
Un peu plus que le Al dente italien qui parfois est un peu indigeste pour nous français.

Râpez un peu de parmesan, décorez avec une feuille de basilic

C’est prêt

Bon appétit.