Houmous et associés

Cette purée de pois chiches trouvera sa place pour une entrée apéritive ensoleillée

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Pour quatre personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 0

Ingrédients
  • 225 g de pois chiches crus ou 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 cuillère à soupe de tahiné
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile d'olive de Corse

Préparation

Vous pouvez aisément utiliser des pois chiches en conserve, seul petit conseil : goûtez-les avant assaisonnement pour éviter un surcroit de sel.

Dans un pilon, frottez les parois avec une gousse d’ail puis écrasez là.

Après avoir égouttez les pois chiches, écrasez les dans le pilon jusqu’à obtenir une pâte homogène, vérifiez surtout que vous ne voyez plus de peau de pois chiche.

Ajoutez une cuillère à soupe de Tahiné, c’est une pâte de sésame que vous trouverez dans une épicerie orientale ou chez un occidental connaisseur, vous apprendrez à la doser selon votre goût, pour l’instant, restez sur une cuillère à soupe.

Rajouter le jus d’un citron, mélangez le tout.

Commencez à incorporer par petite dose l’huile d’olive, vous voyez que les pois chiche absorbent très vite l’huile,
4 ou 5 cuillères à soupe devraient suffire.

Goûtez et n’hésitez pas à rectifier sel ou citron selon votre préférence.

Mettez la préparation dans un bol, versez un filet d’huile d’olive sur la préparation, saupoudrez de paprika.

Sur du pain Pita, ou une bonne baguette, un délice.

C’est prêt.

Bon appétit.