Caviar d’aubergines

L’incontournable anti pasto qui vous transportera en Toscane

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Pour quatre personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • Huile d’olive de Sicile

Préparation

La seule difficulté de ce plat, c’est la cuisson, attention je dis 45 mn mais selon la nature de votre aubergine, cela sera peut être une heure.

Mettez vos aubergines sur une plaque et mettez là au four à 180°, tournez les toutes les quinze minutes, elles doivent être noires et molles.
Profitez pour mettre un plat à confire, ou une tarte à cuire, ou des tomates, l’électricité coûte cher.

Retirez les aubergines, laisser les refroidir 10 minutes.

Retirez la peau et écraser la pulpe avec une fourchette.

Hachez l’ail et l’oignon, faites les revenir 3 minute dans de l’huile d’olive.

Mélanger l’ail, l’oignon et la pulpe des aubergines.

Pour l’assaisonnement, sel poivre, piment, une pointe d’ail frais écrasé.

Vous pouvez enrichir votre préparation en faisant un appareil, moitié crème fraîche, moitié mascarpone, avec un peu de persil ciselé.

Faites griller des croutons, c’est bien meilleur.

C’est prêt.

Bon appétit.