Bourride à ma façon

N’ayez plus peur d’utiliser de la soupe de poissons en bocaux, vous l’agrémenterez en un tou de main et vous passerez un moment sur les rives de méditerranée.

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Pour quatre personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
  • 1 litre de soupe de poissons de méditerranée
  • 5 pommes de terre
  • 4 morceaux de cabillaud ou de lieu noir
  • Une gousse d’ail
  • Un petit piment rouge
  • Safran
  • Un jaune d’œuf
  • Huile d’olive de Corse
  • Croutons de pain

Préparation
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole ou un autocuiseur ; ne salez pas l’eau.
Retirez la peau, coupez les en deux et réservez.

Préparez une casserole d’eau peu salée, incorporez une carotte taillée grossièrement, un oignon dans lequel vous planterez un clou de girofle, un morceau de poireau émincé.
Faites pocher le poisson 15 mn dans cette eau .
Enlevez la peau et réservez.

Dans une casserole, versez la soupe de poissons, posez les morceaux de pommes de terre et les filets de poisson.
Mettre à feu doux et faites réchauffer 15 mn.

Préparer la rouille :
Dans un pilon :
Frottez les parois avec la gousse d’ail, mettez un peu de fleur de sel au fond, et écraser la gousse d’ail avec le pilon.
Ecrasez une demi pomme de terre, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
Mettez un quart de cuillère à café  de piment rouge et une pointe de safran.
Mélangez
Ajoutez une cuillère à soupe de soupe de poissons, et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir un appareil brillant et consistant.

Faites chauffer des croutons de pain, disposez la rouille sur les croutons

C’est prêt

Bon appétit.